Самардалата е изключително популярна омайна ароматна трева, особено в българския Югоизток.
За нея разказва Мария Диловска, старши експерт в отдел „Екология” на Община Сливен:
Според една легенда когато Бог създал тревите, хванал листата на самардала, за да я извади от земята, и така се получила специфичната форма на листата й. Много хора да отглеждат растението в градините си и заради пъстротата на цветчетата му. Те са с формата на камбанка, оцветени в смесица от жълто, бледо розово, бледо лилаво, бяло и кафяво. Билката не е претенциозна и се развива добре както на слънце, така и на полусянка, хваща се и в саксия.
Висока е най-много метър и е многогодишно тревисто растение от семейство Лукови. Среща се диворастяща самардала в букови и други широколистни гори.
Консумацията на самардала помага за превенция на редица сърдечно-съдови заболявания, високо кръвно, атеросклероза и др.
Тя е универсална подправка. Може да се консумира свежо набрана като добавка към друга зелена салата, но в малко количество, защото етеричните и масла са много силни и създава натраплив аромат.
Новозагорци я добавят към безброй ястия, а слевналии я поръсват често просто върху питка.
На третия Празник на самардалата в Нова Загора председалят на читалището в Загорци Ивелина Данчева разказва за някои иновации в използването на подправката, като сироп от зелена самардала и сладко :
Някои правят и чай, и свежа лимонада от самардала, но не е за всеки вкус.
